O universo dos cafés especiais vai muito além do simples ato de tomar uma xícara pela manhã. Por trás de cada grão há uma história — de família, de terra, de resiliência. E o Brasil, maior produtor mundial de café, é também um celeiro de variedades especiais, cultivadas com cuidado em regiões únicas que imprimem terroirs inconfundíveis em cada bebida.
Se você é apaixonado por café ou está começando a explorar esse mundo fascinante, venha descobrir algumas das principais variedades especiais brasileiras, suas origens e histórias encantadoras.
1. Bourbon Amarelo – Carmo de Minas (MG)
Carmo de Minas, na Serra da Mantiqueira, é referência mundial quando se fala em cafés de alta qualidade. É lá que o Bourbon Amarelo ganha vida, com notas doces, acidez delicada e um aroma que lembra frutas maduras.
Produzido por famílias que estão há gerações nos cafezais, esse grão é colhido à mão e seco lentamente ao sol. Um verdadeiro tesouro mineiro que já venceu concursos internacionais de qualidade.
2. Catuaí Vermelho – Patrocínio (MG) e Maringá (PR)
A variedade Catuaí Vermelho é uma das mais cultivadas no Brasil, especialmente no Cerrado Mineiro (em cidades como Patrocínio) e no norte do Paraná, em regiões como Maringá.
Resistente e produtivo, esse grão entrega cafés com corpo médio e notas de chocolate, castanhas e caramelo. Ideal para quem busca uma bebida equilibrada, cheia de sabor e com história de superação climática.
3. Mundo Novo – Espírito Santo do Pinhal (SP)
No interior de São Paulo, Espírito Santo do Pinhal se destaca na produção de cafés especiais com a variedade Mundo Novo, que une rusticidade no campo com doçura na xícara.
Cultivado por cooperativas e produtores familiares, esse café apresenta um perfil sensorial suave, com notas de mel, frutas secas e uma acidez média agradável. A cidade tem investido em turismo cafeeiro, unindo história, cultura e degustação.
4. Geisha – Chapada Diamantina (BA)
Sim, o Brasil também produz o mítico Geisha, originalmente da Etiópia e popularizado no Panamá. Na Chapada Diamantina, na Bahia, produtores vêm cultivando essa variedade em altitudes elevadas e clima ideal.
O resultado? Cafés florais, com notas de jasmim, bergamota e frutas cítricas. É uma bebida delicada e exótica, que já conquistou paladares exigentes em concursos nacionais e internacionais.
5. Icatu e Obatã – Linhares (ES) e Piatã (BA)
Variedades como Icatu e Obatã, desenvolvidas para resistir a pragas e se adaptar a diferentes altitudes, são destaques em regiões como Linhares (ES) e Piatã (BA).
Elas oferecem bebidas surpreendentes: de perfis frutados a notas mais encorpadas, dependendo do terroir e do método de processamento. Em Piatã, a altitude e o clima ameno transformam esses grãos em verdadeiras preciosidades da cafeicultura.
Por que incluir cafés especiais na sua rotina?
- 🌱 Origem rastreável: você sabe de onde vem e quem produziu.
- 🌸 Perfil sensorial diferenciado: notas florais, frutadas, achocolatadas e muito mais.
- 💚 Sustentabilidade: muitos produtores investem em cultivo orgânico e agroflorestas.
- 🤝 Comércio justo: valorização do trabalho de pequenos cafeicultores.